Grand Chef MATSUO
Grand Chef MATSUO
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なすの肉包み焼きグラタン〜なすと肉だねとトマトソースのハーモニー
この料理は、ジューシーななすに風味豊かな肉だねを包み、トマトソースととろけるチーズを贅沢にかけて焼き上げた一品です。なすの柔らかい食感と肉だねの旨味が絶妙にマッチし、トマトソースの酸味とチーズのコクがさらに深い味わいを引き立てます。一口食べるごとに広がる贅沢な味わいをお楽しみください。
▷材料(2〜3人分)
長なす 3個
<肉だねの材料>
ひき肉(牛100%)200g
玉ねぎ(みじん切り) 1/4個(60g)
パセリ(みじん切り) 大さじ2
にんにく(すりおろし)5g
 (チューブ入りでもOK)
カレー粉 小さじ1/2
パン粉 大さじ2
卵 1個
オリーブオイル 大さじ1
塩 1.8g
トマトソース 150g
ピザ用チーズ 50g
オリーブオイル(分量外) 大さじ1.5
※耐熱皿のサイズの訂正
動画では4.5cm×8.5cmと説明しましたが、正しくは14.5cm×18.5cmの誤りです。
申し訳ございません。
※トマトソースの作り方
ruclips.net/video/QFR6cuEX-VM/видео.html
もしくは、ホールトマトかダイストマトの缶詰を1/2量になるくらいまで煮詰めてもOK。
▷作り方
1)なすは5mm厚に切り、グリルトレーに並べ表面にハケでオリーブオイルを塗り5分焼く。
2)肉だねを作る。ボウルに肉だねの材料を入れてこねる。
3)耐熱容器に油を塗る。肉だねを丸め、なすを2枚並べた上にのせ巻き込み耐熱容器に並べる。
4)3)の上にトマトソースを塗り、チースをふって190℃のオーブンで25分焼く。
▷レシピ本
『料理をほめられたことがない人に捧げる 松尾シェフのレシピ帖』 (KADOKAWA)
amz...
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鶏もも肉のソテー 地中海風〜トマトベースとプルーンの絶品ソース
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地中海の豊かな風味が口いっぱいに広がる鶏もも肉のソテー。この料理は、新鮮なトマトとハーブで煮込んだジューシーな鶏肉が特徴です。トマトの酸味と甘みが絶妙に調和し、アンチョビとプルーン、にんにくが加わり、深い味わいを引き出します。地中海の伝統的な調味料で仕上げられたこの料理は、まさに食欲をそそる極上の一品です。 ▷材料(2〜3人分) 鶏もも肉(骨なし皮付き) 2枚 小麦粉 大さじ1.5 玉ねぎ(みじん切り) 1/4(50g) にんにく(みじん切り) 小さじ1 アンチョビフィレ 2枚 タイム3茎(乾燥の場合は小さじ1/2) プルーン(種なし) 4個 ミニトマト 20個 赤ワイン 150ml 水 50ml オリーブオイル 大さじ2 ローリエ 1枚 イタリアンパセリ 適量 塩、胡椒 適量 ▷作り方 1)鶏のもも肉の両面に塩、胡椒をして全面に小麦粉をまぶす。 2)フライパンにオリーブオイル大さじ...
地中海風いかめし〜いかのリゾット詰め ひよこ豆のトマト煮を添えて
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風味豊かで栄養価が凝縮されたひよこ豆と一緒にトマトで軽く煮込んだイカは柔らかく煮えて、食感と旨みを引き立ています。また香り高いハーブのアクセントが、料理の深みを際立たせ、食卓に豊かな色彩を添えてくれます。 ▷材料(2人分) いか(ケンサキイカ、スルメイカなど) 1杯 <共通> ※リゾットとひよこ豆のトマト煮用に半量づつ使用 玉ねぎ(みじんぎり) 1/2個(150g) にんにく(みじんぎり) 1片 <リゾット> マッシュルーム 4個 ご飯 150g 水 100ml  パルメザン粉チーズ 10g <ひよこ豆のトマト煮> アンチョビ(チューブ)5cm ローリエ 1枚 オレガノ 小さじ1 ホールトマトの水煮缶 120g ひよこ豆(水煮) 100g 水 200ml オリーブオイル 大さじ3 塩、胡椒 適量 イタリアンパセリ 適量 ▷作り方 1)いかの下処理。胴体と足の繋がっているところに指を入...
魚の火の入れ方〜白身魚のポワレ 地中海風|新鮮な魚の味を最大限に引き出す
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地中海料理は新鮮な魚介類とシンプルな調理法が特徴です。今日は、オリーブオイルでシンプルにポワレして香ばしく焼き上げ、新鮮な魚の味を最大限に引き出す調理法をご紹介します。地中海の自然の恵みを存分に楽しむことができる一品です。 ▷材料(2人分) 白身魚の切り身(皮付き) 2切れ ミニトマト 12個 パセリ 1つかみ ブラックオリー 8個 レモン 1/2個 にんにく 1片 ケッパー 大さじ1 小麦粉 大さじ1.5 オリーブオイル(炒め用) 大さじ4 塩、胡椒 適量 なすの付け合わせ なす 1本 ミックスドライハー 適量 塩、胡椒 適量 ▷作り方 1)下準備。ミニトマトを半分に切る、パセリをみじん切りにしておく。種無しブラックオリーブを半分に切る。レモン汁を絞っておく。ケッパーの水気をしっかりと切る。 2)フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れて強火にかけケッパーを加えて、カリカリにな...
彩り豊かな夏の恵み・ラタトゥイユ プロヴァンス風〜ミックスドライハーブで作る簡単バージョン
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玄米とフレッシュ野菜のサラダ〜自然の恵みが詰まったヘルシーな一皿。食べる喜びを味わいましょう
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クレープ基本の生地とアレンジ3種 (1)フルーツ包み (2)オレンジ風味のカラメルソース(クレープシュゼット風) (3)ハムとチーズのガレット
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クレープは、薄くて柔らかい食感がとフィリングやトッピングによってさまざまな食感を楽しめます。基本の生地の作り方をマスターすれば、お好きなアレンジを手軽に楽しめるデザートです。是非お試しください。 クレープ生地 ▷材料(21cm 10枚分) 薄力粉 75g グラニュー 35g 塩 小さじ1/2 溶き卵 2個分(100g) 牛乳 250ml バター(食塩不使用)15g ▷作り方 1)ボウルに薄力粉をふるい入れ、グラニュー糖、塩を加えて混ぜる。 2)小さな鍋でバターを煮溶かす。 3) 1)に溶き卵を加えて混ぜ2)の溶かしたバターを加えてよく混ぜる。ラップをして冷蔵庫で30〜60分休ませる ▷クレープの保存方法 1枚づつはがして、完全に冷ましてから重ねてラップし冷蔵庫、冷凍庫で保存できます。温かいまま重ねて保存すると剥がれなくなるため注意しましょう。 ラップで1枚づつ包む必要はありません。 ...
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Комментарии

  • @totonana73
    @totonana73 3 часа назад

    とてもきれいで美味しいサラダ🎉 いつもありがとうございます😭

  • @user-qz3lt7xc7d
    @user-qz3lt7xc7d 4 часа назад

    見るからにふわっとして美味しそう。俺、いつも翌日パリパサでギシギシ言わせて食べてました。真似してみます。

  • @kasumit1526
    @kasumit1526 14 часов назад

    美味しいそう‼️ 絶対に作ってみたいメニューです💕︎︎︎💕︎︎︎

  • @KozueIchihara-ev4nu
    @KozueIchihara-ev4nu 14 часов назад

    いいですねええ お顔も お声 もsuper yasasiii 素晴らしい 良い感じ

  • @user-ds4ii5hz9q
    @user-ds4ii5hz9q 16 часов назад

    やっぱりプロだから凄く細く切れて、凄いね!!美味しそうだもん。後、リクエストなんだけど…。先生、良ければ何か簡単でお金が余りかからないで出来るお酒のつまみになる料理屋ない?!そうしたのも教えて?因みに大体いつも作るのは、餃子か唐揚げ。それにチーズも好きで買うよ。週末の片方に、昼から食べながら飲むからナポリタンもよく作る。チーズも用意する時は、カマンベールが好きだけど、何でも一応OK!だからチーズ利用する物でも良いし。おこがましいけど、良ければお願いします!!😮😮😮

  • @user-dq9qe4cz6r
    @user-dq9qe4cz6r 18 часов назад

    クレイジーソルトでもうまそう

  • @w8316
    @w8316 19 часов назад

    大葉の代わりにイタリアンパセリでもいいですか?

  • @yururin5755
    @yururin5755 21 час назад

    いい声ですね

  • @amykokos3123
    @amykokos3123 День назад

    こういうお茄子のいただき方もあるんですね。勉強になりました。

  • @ricolun
    @ricolun День назад

    これぞ至高のアップルパイ。最高峰のアップルパイ。めっちゃ美味しそう!

  • @padyum3963
    @padyum3963 День назад

    Thank you so much for the amazing recipes! I fell in love with your recipes and trying 1 by 1. I have one question about olive oil as it is used almost for everything. Can I use extra virgin olive oil for frying on the frying pan? or regular olive oil?

  • @re-pl7ob
    @re-pl7ob День назад

    これは調理実習でモテるかな

  • @user-zx9yc5lo9w
    @user-zx9yc5lo9w День назад

    今年は「白」と言う白いトウモロコシで作りました。「お砂糖を入れてるの?」と聞かれるくらい甘くて美味しいポタージュが出来ました。シノワで濾すやり方が主人のお気に入りになり、何度もリクエストが来ます。今までの手抜きポタージュとは段違い。丁寧に作れば応えてくれますね。これからも参考にさせて頂きますね!

  • @shachishachi449
    @shachishachi449 День назад

    今日はこれにしよ

  • @user-nl2te6tt9i
    @user-nl2te6tt9i День назад

    ボナペティ❗

  • @InsideKitchen_LDN
    @InsideKitchen_LDN День назад

    Your cooking looks sooo delicious! Greetings from London @InsideKitchen_LDN

  • @user-ni5ib5qs9p
    @user-ni5ib5qs9p 2 дня назад

    洗いたくないけど、カリウム制限の為、仕方なく洗います…

  • @user-sf2bx9kt8d
    @user-sf2bx9kt8d 2 дня назад

    白なすと黒なすが野菜室にあるので オセログラタンとして作ってみようと思います~

  • @user-ds4ub4lr6c
    @user-ds4ub4lr6c 2 дня назад

    僕のハンバーグが普通のデミグラスだったんですが、タルタルソースのかかる海老フライにコロッケ等の洋食の組み合わせ弁当をセブンイレブンで先日の土曜に見つけました。🦐🥩🏪🥔 1039kcalと、カロリーのマフィアとなる特盛メニューなので臨月並みの太っ腹になってました。🤰

  • @kokov7919
    @kokov7919 2 дня назад

    私の実力ではひっくり返せないのでお皿使います。

  • @bach-pi1qy
    @bach-pi1qy 2 дня назад

    すばらー✨👍👍

  • @sdajsldajslbaeda4555
    @sdajsldajslbaeda4555 2 дня назад

    作ったドレッシングはどれくらいで消費すればいいでしょうか?

  • @bluebird4085
    @bluebird4085 2 дня назад

    15分って

  • @bach-pi1qy
    @bach-pi1qy 2 дня назад

    澄ましバター🧈で揚げるのね✨👍👀

  • @KS-qc1zp
    @KS-qc1zp 2 дня назад

    ドレッシングかけてあえて食べてしまいそう それをバターで表面カリッとさせるの本当に美味しそう✨✨✨

  • @amykokos3123
    @amykokos3123 3 дня назад

    明日キャベツ買います!

  • @MichikoNAGASHIMA
    @MichikoNAGASHIMA 3 дня назад

    動画の通りにしたら魚がしっとり、なのにちゃんと火が入ってました。ソースも簡単なのに美味しくでき、かつ洗い物も少なく感動! 久しぶりに料理するのが楽しかったです。ありがとうこざいます。

  • @chabumarumini
    @chabumarumini 3 дня назад

    またまた質問です、 松尾シェフのバンダナはどこで買えますか?

  • @Furch5
    @Furch5 3 дня назад

    こうゆう大人に、なりたいものだ…

  • @user-qg7rf3oq3e
    @user-qg7rf3oq3e 3 дня назад

    松尾シェフの動画みると、本当に癒される〜😊

  • @user-qg7rf3oq3e
    @user-qg7rf3oq3e 3 дня назад

    松尾シェフアップルパイ好きなのですね〜❤とても美味しそう。

  • @No-5hairs
    @No-5hairs 3 дня назад

    ナスが油を吸うので、レンチンで粗熱入れてからソテーしてたりしましたが、この方法は良さげ。焦げ目がとっても香ばしそう。

  • @user-fc1iu7mr6q
    @user-fc1iu7mr6q 3 дня назад

    يبدو لذيذ ❤❤

  • @gabrielruicosta7133
    @gabrielruicosta7133 3 дня назад

    これ美味しすぎて何回も作ってます

  • @user-zm9cf1jc4q
    @user-zm9cf1jc4q 4 дня назад

    シェフカッコイイ

  • @user-ld4rw5xk5l
    @user-ld4rw5xk5l 4 дня назад

    ホワイトソース入れても美味そう

  • @pmkt333
    @pmkt333 4 дня назад

    とっても美味しそうなお料理のレシピ公開、ありがとうございます!お話の仕方がとても優しくて癒されます🍃

  • @user-rd7ez5yv6l
    @user-rd7ez5yv6l 4 дня назад

    卵焼き器を使うのは目から鱗でした。厚さ4cmの黒毛和牛ヒレ肉を綺麗なロゼに焼くことができました!素晴らしい動画をありがとうございます!

  • @boku0843
    @boku0843 4 дня назад

    編集さんめっちゃ有能やと思う

  • @aineesan25
    @aineesan25 4 дня назад

    シェフ、ご無沙汰しております🙏💦 こちらとは違う動画になりますが本日、イチゴをレモン🍋にして作ってみました😀💦 ババロアは最近なかなか売っていないので、こちらのレシピならこれからも自分でなんとか作っていけそうです。有難うございました🙏😀 ブロッコリーも大好きな野菜なのでやってみます❗

  • @m.m.m.m.m.1
    @m.m.m.m.m.1 4 дня назад

    これさミキサーに材料と白ワインの代わりの氷いれてガッと混ぜたら簡単にできそうなんやけどどうなんやろう?

  • @shirosagisug
    @shirosagisug 4 дня назад

    頭からオリーブオイルに飛び込みたい いいコメントですね

  • @nobushin8926
    @nobushin8926 5 дней назад

    このクレープ生地に松尾シェフのセミドライトマトとサルシッチャのソーセージを使ってガレットを作りました! パリ旅行から帰ったばかりの家族に、パリで食べたガレットと同じくらいの美味しいと喜ばれました!

  • @reikowhitener1528
    @reikowhitener1528 5 дней назад

    このレシピは、万能パン生地ににどめのはっこうを30分足したものですよね。私はActive yeast を少し多めに使っていますが、ピタパンがせいこうしたのでこのぱんもぜひつくってみたいです。😊

  • @Mindfullifehacker
    @Mindfullifehacker 5 дней назад

    美味しそ〜! 試してみよう🎶

  • @user-iy1gs3lk7r
    @user-iy1gs3lk7r 5 дней назад

    2度 作りまして 1回目は小麦粉をまぶすのを忘れてしまったので きっぱりした 焦げ目の色がつきませんでした。 2回目は プルーン や プランターのハーブ など 全ての材料があったので 週末のお昼に作りましたが 大成功でした🎉 地中海料理とはこういうものなのだ とわかりました ちょっと シャバシャバ 感 の 大事さが分かりました。 材料 さえ 整えば 作り方は簡単なので これから 頻繁に作ると思います

  • @user-es9wt9tg4m
    @user-es9wt9tg4m 5 дней назад

    おしゃれ!この夏一回以上は作ります!

  • @alicesadventuresinwonderla2157
    @alicesadventuresinwonderla2157 5 дней назад

    めちゃくちゃ美味しかったので、何度も作っています。 生クリームにめんつゆを混ぜてアレンジしても美味しかったです。

  • @alicesadventuresinwonderla2157
    @alicesadventuresinwonderla2157 5 дней назад

    だし醤油だけで辛くないか(砂糖入れなくて良いのか?)心配でしたが、とっても美味しく出来ました。 大根おろしをトッピングしていただきました。

  • @alicesadventuresinwonderla2157
    @alicesadventuresinwonderla2157 5 дней назад

    近所のお魚屋さんで真鯛のあら2匹分を300円で分けて頂きましたので、レシピの倍の量を炊飯器で作りました。 炊きあがる15分前から、とてつもなくいい匂いが部屋中に充満中。なんて幸せな時間なんだ~。早くいただきたい!